Baratza is een van de meest prominente spelers in de slijpindustrie. In feite produceert dit bedrijf alleen slijpmachines.
Dat zou je iets moeten zeggen over hun niveau van toewijding.
Terwijl de rest van de koffiewereld de afgelopen 25 jaar veel is geëvolueerd, zijn espressomolens min of meer hetzelfde gebleven.
Natuurlijk, er zijn nieuwe merken op de markt gekomen, en kleine nieuwe ‘Functies zijn toegevoegd, maar de onderliggende technologie is vrijwel al eeuwen hetzelfde gebleven.
De Baratza Sette is zo belangrijk omdat het probeert enkele van de fundamenten van het malen te veranderen.
Het probeert het slijpen (letterlijk) op zijn kop te zetten door de buitenste braam te laten draaien in plaats van de binnenste kegel-braam, wat de norm is. Dit idee is wat de grinder zo uniek maakt.
Baratza Sette 30 Zoekertjes
Het goedkoopste model in de Baratza Sette-serie levert de beste waarde. Het heeft een paar gebreken, maar over het algemeen werkt het uitstekend voor enkele dosering.
VERSCHILLENDE SETTE MODELLEN
Er zijn momenteel drie modellen in de Baratza Sette-line-up, die allemaal veel van dezelfde functies delen, zoals algemeen ontwerp en bramengeometrie. Er zijn echter enkele kleine verschillen, vooral als het gaat om aanpassings- en doseermechanisme:
- Bank 30: Het goedkoopste en meest eenvoudige model van allemaal. Het heeft slechts 30 maalstanden, wat het uitdagender maakt om aan te passen voor de perfecte espresso. Als u echter een hefboommachine gebruikt of niet bang bent om met dosis- en aandrukdruk te spelen, werkt dit prima voor espresso. Het is uitstekend geschikt voor eenmalige dosering en heeft ook een vrij efficiënte op tijd gebaseerde dosering die u kunt aanpassen tot een tiende van een seconde. Het heeft ook een meer eenvoudige portafilterhouder in vergelijking met de twee andere modellen.
Pro-Tip: Kan later worden geüpgraded met de micro-aanpassingsring, waardoor het effectief een “270” wordt. - Banket 270: De originele versie. Het heeft 30 macro-instellingen en nog eens negen micro-instellingen, waardoor je in totaal 270 grind-instellingen hebt. Dit grotere bereik is beter als je de opnametiming precies goed wilt krijgen. Met dit model kunt u drie verschillende dosisinstellingen voorprogrammeren in vergelijking met slechts één op de Sette 30.
- Bank 270 Wi: Dit is het topmodel dat op gewicht gebaseerde dosering heeft in plaats van op tijd gebaseerde dosering. Dit model geeft je elke keer dezelfde hoeveelheid koffie vanwege de ingebouwde schaal. De Wi is intelligent (vandaar de ‘i’). Het zal geleidelijk nauwkeuriger worden elke keer dat je er een bepaalde boon doorheen laat lopen. De eerste keer is de weegschaal misschien 0,3 gram eraf, maar de tweede of derde keer is de kans groot dat je de perfecte dosis in je portafilter hebt.
ONTWERPEN
Baratza heeft veel aandacht besteed aan hoe dit ding is ontworpen.
Over het algemeen is het een mooi, hoewel polariserend ontwerp. Het ziet er niet uit als een andere grinder op de markt.
Sette betekent ‘zeven’ in het Italiaans, en zo wordt deze molen gevormd als je hem van opzij bekijkt.
In vergelijking met een typische molen worden de twee bramen verwisseld, wat betekent dat de buitenste braam draait terwijl de binnenste statisch is. Dit is nog nooit eerder gedaan op een braammolen voor thuis en het is behoorlijk revolutionair.
Het betekent ook drie dingen:
- Snelheid: De Sette is sneller dan de meeste grinders die er zijn.
- Donzige malingen: Er is geen stortkoker – de koffie valt direct uit de bramen en in je bak of portafilter. Dit geeft je een meer donzige textuur die gemakkelijker te verdelen en te stampen is in het portafilter.
- Geen retentie: Je krijgt geen muffe gronden van eerdere cycli zoals je doet met de meeste andere grinders. Je hoeft geen koffie te verspillen door reinigend oude gronden.
(In werkelijkheid wordt er meestal 0,3 g koffie bewaard, maar als u het apparaat een zachte klop op de zijkant geeft, zal het het in het portafilter of de grondbak loslaten.)
Er zijn nog een aantal andere heel leuke details op de molen. Zo is de oversized terreinbak gemaakt van een heel mooi plastic materiaal vergelijkbaar met de nieuwste generatie van de AeroPress. Er is gewoon iets leuks aan het gebruik ervan.
Hetzelfde geldt voor het rubberen inzetstuk eronder. Het is niet echt zo nodig, maar het is gewoon een mooi voorbeeld van aandacht voor detail.
BOUWKWALITEIT
De Sette is grotendeels gemaakt van plastic. Dit houdt de kosten van de molen laag, terwijl het ook lichtgewicht en gemakkelijk te verplaatsen is. Aan de andere kant voelt het apparaat ook een beetje dun aan en wekt het de indruk dat het misschien niet is gebouwd om lang mee te gaan. De materiaalkeuze is ook verantwoordelijk voor een slechte geluidsisolatie.
Het is bekend dat verschillende problemen de Sette in de loop der jaren hebben geteisterd.
Tegenwoordig is Baratza erin geslaagd om de meeste van deze problemen op te lossen, behalve de versnellingsbak, die uiteindelijk de neiging heeft om te falen omdat deze van plastic is gemaakt. De meeste gebruikers melden dat het rond de twee jaar zal gebeuren (afhankelijk van uw gebruik).
Dus als je een Baratza Sette tweedehands te koop ziet staan, wordt er vaak vermeld dat de versnellingsbak onder garantie is vervangen.
Het goede aan Baratza is dat ze bekend staan om het bieden van stellaire ondersteuning als (of wanneer) dit uiteindelijk gebeurt. Ze zullen u helpen via de telefoon, vervangende onderdelen verzenden of zelfs een nieuw apparaat verzenden, indien nodig.
Als je in de VS bent gevestigd, is dat geruststellend.
Als u zich echter in andere delen van de wereld bevindt, waar verzendkosten en importvoorschriften reparaties ingewikkeld maken, is het misschien logischer om op zoek te gaan naar een molen met een betere staat van dienst als het gaat om duurzaamheid.
Je wilt niet een koffiemolen de halve wereld over sturen als je een probleem hebt en geen espressomolen meer hebt voor je ochtendkoffie, toch?
Op een betaalbaar model als de Sette 30 is het versnellingsbakprobleem geen dealbreaker.
Het is immers moeilijk om espressomolens op instapniveau te vinden die geen compromis hebben.
Op het “270 Wi” -model, dat het dubbele is van de prijs van zijn kleine broertje, is het echter een probleem. In die prijsklasse mag je meer verwachten. Als u een grinder wilt die een leven lang meegaat, moet u waarschijnlijk in plaats daarvan een van de meer stevige Italiaanse merken overwegen.
CONSISTENTIE VAN DE MALING
Alle Sette-slijpmachines delen dezelfde 40 mm “S1” conische stalen bramen gemaakt door de Zwitserse braamfabrikant Etzinger.
Het smaakprofiel voor espresso zou voor de meeste mensen meer dan behoorlijk moeten zijn. De shots hebben veel zoetheid en nuance, hoewel je een beetje van die helderheid mist die je zou krijgen van een platte braammolen.
In vergelijking met veel handmolens en andere espressomolens op instapniveau, denk ik echter wel dat je goede smaken uit de Sette haalt. Bovendien zijn shots zelden samentrekkend, wat een aanzienlijk probleem kan zijn met goedkopere espressomolens.
Bij het maken van espresso is het essentieel om geen klonten in je maling te hebben, en de Sette-modellen creëren ongelooflijk donzige gronden, waardoor distributie een fluitje van een cent is.
In vergelijking met de meeste andere slijpmachines met kleine declumpers bij de uitgangsgoot is dit opmerkelijk.
Op de Sette valt het terrein recht uit de bramen en in het portafilter.
NUL RETENTIE?
Het ontwerp is ook de reden waarom de Sette een van de slijpmachines is met de laagste retentie. Het hebben van zo dicht mogelijk bij nul retentie is ideaal als het gaat om espresso thuis.
Nul retentie betekent dat u geen gronden verspilt door de vorige boon te zuiveren telkens wanneer u de koffieboon- of maalinstelling wijzigt.
Alle modellen in de Sette-lijn zijn gekalibreerd om vrij fijn te malen en doen het als zodanig niet goed als het gaat om methoden zoals de Franse pers of druppel.
Zelfs de Sette 30, op de markt gebracht als een ‘manusje van alles’ grinder, presteert niet goed in het grovere spectrum van dingen. Ik heb geprobeerd er druppelkoffie mee te maken, en het is niet iets dat ik zou aanraden. AeroPress en espresso, ja, maar niets grover.
(Als je op zoek bent naar een molen die beter geschikt is voor grof gieten over 0r Franse pers, bekijk dan in plaats daarvan de Baratza Encore.)
FENOMENALE SNELHEID
De Baratza 270 kan koffie malen met een indrukwekkende 3,5 g tot 5,5 g / sec, waardoor het een snelheidsbeest is.
Het is sneller dan enkele van de beste espressomolens die er zijn.
Houd er rekening mee dat deze waanzinnige snelheid het ook een zeer luide molen maakt. Het zal alle lichte slapers in uw huis wakker maken.
⚠️ PROBLEMEN MET DE SETTE 270?
Er is in het verleden enige controverse geweest met de Sette-serie. Motoren gingen plotseling kapot, tandwielen gingen niet lang mee en onnauwkeurige weegschalen. Maar inmiddels is Baratza erin geslaagd om de meeste van deze problemen te overwinnen.
Met de upgronderwiegend Wi-model heeft Baratza zelfs het toerental van de motor enigszins gewijzigd om een lange levensduur te garanderen.
Tegelijkertijd wordt de nieuwe en verbeterde schaal in de ‘Wi’ nu geleverd door de digitale weegschaalexperts van Acaia.
Baratza heeft ook gewerkt aan de ontwikkeling van een nieuwe set zachtere voeten die trillingen verminderen en de nauwkeurigheid met de weegschaal verbeteren.
Echter, de versnellingsbak is nog steeds gemaakt van plastic en dat is nog steeds een zwak punt.
Als u in de VS woont, waar service of vervanging snel en gemakkelijk is, moet u zich hier niet al te veel zorgen over maken, maar mensen uit andere delen van de wereld moeten voorzichtig zijn, tenzij ze een winkel hebben die reparaties en service in de buurt aanbiedt.
Andere nadelen?
De Sette is extreem luid. Dus als je gevoelig bent voor lawaai of je deelt het huis met iemand die dat is, koop deze molen dan niet.
HET VERDICT
De Sette-modellen hebben veel voordelen ten opzichte van de meer traditionele slijpmachines die er zijn; bliksemsnelle slijpsnelheid, geweldige donzige grinds, geen retentie en een compact en aantrekkelijk ontwerp. En daarom is het zo populair. Het is gewoon heel praktisch in dagelijks gebruik. Vooral als je van plan bent om single-dosering te doen. Afgezien van een paar van de recente (vrij dure) toegewijde single-dosers zoals de Niche Zero, komt niets echt in de buurt van de Sette-serie.
Aan de andere kant kan deze molen zelfs bij redelijk normaal gebruik problemen ondervinden met de versnellingsbak / motor. Dus je moet waarschijnlijk twee keer overwegen voordat je het koopt, als je buiten de VS bent, waar de klantenservice van Baratza je gedekt heeft.
Gezien de zeer verschillende prijspunten van de drie modellen in de serie, zou ik zeggen dat het een stuk gemakkelijker is om de Sette 30 aan te bevelen, wetende dat de versnellingsbak zou kunnen falen dan de veel duurdere Sette 270 Wi.
Ik denk ook dat single-dosering veel aantrekkelijker is dan op gewicht gebaseerde dosering, dus nogmaals, dat maakt het veel gemakkelijker om te kiezen.
Als je in de VS woont en op zoek bent naar een eerste molen om te combineren met een handmatige hendelmachine zoals de Flair of een espressomachine op instapniveau, denk ik dat de Sette 30 je beste keuze zou zijn.
Alternatieven?
Of u nu op zoek bent naar een hopper-gebaseerde grinder of een enkele doseermachine, er zijn enkele andere sterke opties op de markt.
Op het hogere prijspunt waar de 270 en 270 Wi op binnenkomt, heb je alternatieven, die geen langetermijnproblemen hebben, zoals de Eureka Mignon Specialita en de DF64. Beide molens hebben ook platte bramen, waarvan veel mensen (waaronder ikzelf) zouden beweren dat ze superieure espressosmaken bieden.
Aan de andere kant zijn er geen goede alternatieven voor eenmalige dosering in dezelfde prijsklasse als de Sette 30, waardoor het een aantrekkelijke optie is voor mensen die net espresso kopen.
Bekijk hier meer prijzen:
👉 Chris’ Koffie
👉 1e in koffie
👉 Amazone
Inhoudsopgave