De beste Burr Coffee Grinders voor de Serious Home Barista

Je moet een goede braammolen hebben, die in staat is om enigszins uniforme deeltjes te produceren als je thuis echt heerlijke koffie wilt zetten.

Het hoeft niet de duurste grinder te zijn die er is (zoals sommige snobs zullen beweren), maar er zijn een paar minimale vereisten.

Tegenwoordig zijn er zoveel verschillende soorten slijpmachines op de markt, dus het is belangrijk om de juiste te krijgen voor uw specifieke behoeften.

Als je mijn aanbevelingen wilt zien, lees dan verder.

⚠️ Waarom zou je naar mij luisteren?

In mijn tijd als professioneel koffieproever (Q Grader) heb ik een aantal braammolens getest. Momenteel heb ik thuis 14 molens, maar ik heb veel meer modellen geprobeerd in mijn tijd als koffie-nerd.

Ik geloof dat een grinder een uiterst belangrijk hulpmiddel is, dus let hier goed op, zodat je de juiste kunt vinden voor jouw behoeften!

braam koffiemolens voor thuis
Een kleine selectie van grinders die ik momenteel aan het testen ben.

Hoe de beste koffiemolen voor thuis te kiezen

Grinders zijn er in alle soorten en maten, dus het is belangrijk om er een te kiezen die bij je brouwstijl past.

In grote lijnen kunnen slijpmachines worden onderverdeeld in 4 hoofdcategorieën – er zijn echter uitzonderingen op deze regels:

Beste voor beginners

Beste voor beginners

Vanuit mijn ervaring is de Baratza Encore de sweet spot als het gaat om kwaliteit, waarde en gemak.Het is een werkpaard dat zich in de loop van de tijd heeft bewezen. Een ander voordeel is dat Baratza waarschijnlijk de beste klantenservice in de koffie-industrie heeft.

In werkelijkheid zijn de meeste mensen die dit lezen vooral op zoek naar een molen die ze thuis kunnen gebruiken om dingen zoals druppelkoffie of Franse pers te zetten.

  • Elektrisch Conische Braamslijpers: De meeste mensen komen gewoon in het geheel ‘maal-je-bonen-thuis’-ding, moet een model uit deze categorie kiezen. Het moet conische bramen van staal hebben en het hoeft niet per se een fortuin te kosten.
  • Elektrische Flat Burr grinders: Dit type molen is te duur voor de meeste gewone mensen, maar veel hardcore koffie-geeks investeren uiteindelijk in een platte braammolen vanwege de meer uniforme deeltjesverdeling. Zowel als het gaat om druppelkoffie als espresso, hebben platte bramen de neiging om meer smaakhelderheid te bieden.
  • Espressomolens: Deze molens zijn meestal een stuk duurder, en maar voor één ding geschikt: espresso. Ze kunnen extreem fijn malen en zijn speciaal ontworpen voor espresso. Zelfs als ze technisch gezien de juiste grofheid kunnen malen voor andere brouwtypen, zijn ze beter geschikt voor hun oorspronkelijke doel. Je kunt ze vinden met platte of conische bramen. Lees hier mijn gids specifiek voor espressomolens.
  • Handmatige slijpmachines: Je kunt vaak veel waarde vinden in deze categorie! Vanwege hun langwerpige ontwerp hebben handslijpmachines meestal conische bramen (hoewel ik twee of drie uitzonderingen op deze regel kan bedenken).Goedkopere versies hebben meestal saaie, keramische bramen, maar de beste handmatige koffiemolens hebben meestal stalen onderdelen van hoge kwaliteit. Handmolens zijn veelzijdig en kunnen vaak geschikt zijn voor zowel pour over als espresso.
  • Maalmachines met één dosis: Dit type grinder is de afgelopen jaren erg populair geworden. Een enkele doseerder heeft geen grote trechter, waar je je bonen in kunt bewaren. In plaats daarvan hebben ze een kleine maalkamer die is ontworpen voor een enkele dosis. U moet dus elke keer uw gewenste dosis meten voordat u gaat malen. Dit wordt meestal gecombineerd met een zeer lage retentie. Deze aanpak is ideaal als u de puurste en meest verse smaken wilt die mogelijk zijn.
    (Pro tip: Als we het hebben over single-dosers, verwijzen we meestal naar elektrische molens, maar in wezen zijn alle handmolens slijpers met één dosis!)
  • Commerciële slijpmachines: In de coffeeshop zie je vooral enorme molens met platte of conische bramen. Ze zijn ontworpen voor volume en workflow. Vaak zijn ze ook consistenter dan de grinders waar thuisgebruikers toegang toe hebben, maar dit is niet altijd het geval. Tegenwoordig kunnen sommige prosumer grinders zelfs wedijveren met professionele apparatuur.

Overweeg een handmatige braamslijper

Als alternatief, als je het werk niet erg vindt, krijg je ook uitstekende resultaten met een handmatige braamslijper. Als je serieus bent over koffie en de beste bang-for-the-buck oplossing wilt haal dan de 1Zpresso Jx.

(Ja, qua smaak is het een grote stap omhoog in vergelijking met de Baratza Encore.)

Als je meer gecompliceerde koffiebehoeften hebt dan normaal thuisbrouwen, moet je misschien een espressomolen overwegen. Als je een espressomachine hebt – of je denkt erover om er een te kopen – moet je vooruit plannen en een apparaat kopen dat bedoeld is voor dit soort brouwstijl, omdat normale braammolens meestal niet fijn genoeg kunnen malen voor espresso.

Veel waar voor je geld

Veel waar voor je geld

Het Jx-model van het Taiwanese 1Zpresso heeft de markt voor handmatige slijpmachines verstoord. Het is een allround model dat goed presteert, zowel als het gaat om overgieten als espresso. Extreem snel en betrouwbaar.Absoluut een van mijn favorieten!

🤔 Malen voor zowel druppels als espresso?

Een van de meest voorkomende vragen die ik krijg van potentiële koffiesnobs is deze:

Ik wil een molen die zowel espresso als schenking kan malen. Welke moet ik krijgen?

De meeste instapmolens zijn ontworpen met Franse pers en druppelkoffie in het achterhoofd. Ze gaan meestal niet fijn genoeg om te malen voor espresso, of misschien missen ze aanpasbaarheid in het fijnere bereik (wat echt belangrijk is).

Als je espresso goed wilt doen, heb je een speciale espressomolen nodig. Het is behoorlijk hard werken om draai in een molen, en vind de perfecte setting voor espresso. Als je eenmaal die sweet spot hebt gevonden, wil je er niet mee knoeien en beginnen met het brouwen van Franse pers of overgieten. Om die reden hebben de meeste espresso-snobs de neiging om een speciale espressomolen te hebben.

Er zijn maar een paar molens die zowel druppel als espresso goed kunnen doen. Moderne slijpmachines met één dosis, zoals de DF64 (hieronder vermeld), zijn ontworpen om minimale retentie en grote verstelknoppen te hebben die gemakkelijk heen en weer te bewegen zijn. Om die reden functioneren ze goed als multifunctionele slijpmachines. Houd er rekening mee dat dit type molen geen trechter heeft, dus je moet bonen bijvullen elke keer dat je koffie zet.

De beste braamkoffiemolens van 2022

Hieronder vind je mijn aanbevelingen in een breed scala aan categorieën. Deze molens moeten niet naast elkaar worden vergeleken. In plaats daarvan moeten ze worden gezien als modellen die zich richten op specifieke segmenten van de markt.

Ik weet zeker dat een van hen aan uw specifieke behoeften zal voldoen – veel succes.

1: Baratza Toegift (filter koffie)

Baratza Encore Conische Braam...

De Encore is niet voor niets een moderne klassieker: het is gewoon een solide grinder.

Natuurlijk kun je veel modellen vinden die vol lijken te zitten met meer geavanceerde technologie en meer mooie beschrijvingen, maar aan het einde van de dag moet een grinder gewoon een of twee dingen heel goed doen. Dat is wat deze doet.

Als je meestal zwarte koffie maakt – dingen zoals Franse pers, pour over en Aeropress, dan zal deze je goed van dienst zijn.

Het is niet per se een espressomolen, maar het is in staat om fijn genoeg te malen met een beetje tweaken. Dat is een leuke optie om te hebben voor het geval je een beetje wilt experimenteren met dat soort koffie.

Voor de meeste koffiemensen die er zijn, is dit een goede instapmolen. Een sentiment dat onlangs door The Wirecutter werd herhaald in hun uitgebreide grindertest (bron).

Het nadeel is dat de Encore een beetje te inconsistent kan aanvoelen als je echt in speciale koffie en lichtere brandingen komt. Als je fruitige en bloemige tonen wilt, in plaats van body en kracht, dan is het niet de ideale molen.

Persoonlijk zou ik kiezen voor een handmolen in dezelfde prijsklasse voor die use case.

Het is vermeldenswaard dat Baratza bekend staat om zijn geweldige klantenservice; vooral als je in de VS woont.

Pros

  • Consistente maling bij de giet-over-instelling
  • Bekend en vertrouwd merk
  • Geen franje, gemakkelijk te gebruiken

2: 1zpresso jx (filter/Espresso)

1Zpresso JX Handleiding Koffie...

De 1Zpresso Jx is een van mijn persoonlijke favorieten sinds het in 2019 werd uitgebracht.

Voor een handmolen is het ongelooflijk snel en consistent. De grindkwaliteit verslaat gemakkelijk elektrische grinders die 3-4 keer duurder zijn.

De grinder is draagbaar, stil en stevig.

Dit model is een van de snelste handmatige slijpmachines op de markt. Met zijn gladde lagers en grote, scherpe bramen gaat hij bijna een gram per seconde door, wat uitstekend is.

Als u wilt krijg de meest consistente grind voor het geld, ik raad deze man aan. Als u echter een persoon bent die van gemak houdt, moet u misschien eerst een van de elektrische opties overwegen.

Lees hier mijn volledige review van de Jx.

Pros

  • Mijn persoonlijke favoriete deal
  • Stil &draagbaar
  • Professionele maalkwaliteit

3: 1zpresso K-Max (Filter/Espresso)

1Zpresso K-Max Handmatige Koffie...

De 1Zpresso K-Max is het nieuwste vlaggenschipmodel van het Taiwanese merk.

Ja, het is een beetje duurder dan mijn andere favoriet, de Jx, maar je krijgt wel een aantal zeer handige upgrades voor het geld.

Eerst en vooral krijg je een zeer handige externe aanpassing van de maalgrootte. Dit maakt het heel gemakkelijk om te schakelen tussen druppelkoffie, espresso en Franse pers.

Het tweede voor de hand liggende voordeel is dat het een magnetische vangbeker heeft. Het lijkt een klein ding, maar nogmaals, het maakt de hele gebruikerservaring een beetje frictielozer elke keer dat je de grinder gebruikt.

Hoe zit het met de smaak? Is het ook beter dan de Jx?

Ja, ik geloof van wel.

Je kunt het misschien niet detecteren tenzij je een ervaren koffieproever bent, maar ik denk dat het vooral merkbaar is bij hoge extracties of bij het zetten van espresso.

De K-Max is bijna identiek aan de K Plus, die ik eerder heb beoordeeld. Het heeft echter een paar kleine aanpassingen die het over het algemeen aantrekkelijker maken.

Lees hier de volledige uitleg.

Pros

  • IMO de beste handmolen op de markt in 2022
  • Multipurpose: Uitstekend geschikt voor zowel espresso als filterkoffie
  • Professionele maalkwaliteit

4: Timemore Chestnut c2 (filterkoffie)

TIMEMORE Kastanje C2 Handleiding...

De Timemore C2 is een andere geweldige handslijper.

Ik beschouw dit apparaat als de goedkoopste acceptabele koffiemolen als je speciale koffie echt wilt waarderen.

De Timemore C2 heeft veel van dezelfde voordelen als de 1Zpresso Jx. Het is echter eigenlijk een beetje lichter en gemakkelijker vast te houden als je kleine handen hebt.

Het nadeel van de C2 is dat de capaciteit enigszins beperkt is met ongeveer 25 gram koffie en dat hij niet in staat is om te malen voor espresso.

Als u echter gewoon op zoek bent naar een snelle, efficiënte en capabele handmolen om u op weg te helpen met de juiste koffie, ga dan voor dit model. Het ligt mijlenver voor op de traditionele handmolens van Hario, Porlex of JavaPresse.

Lees hier mijn volledige review van de C2.

(Sidenote: Onlangs is het C3 model uitgebracht, maar ik denk nog steeds dat de C2 voor de meeste mensen logischer is)

Pros

  • Betaalbaar
  • Geweldig voor op reis
  • Snel voor een handmatige koffiemolen
  • Een goede plek om je koffiereis te beginnen
→ Bekijk meer goedkope koffiemolens

5: Eureka Filtro (filterkoffie)

Eureka Mignon Filtro Koffie...

De Eureka Filtro is de logische volgende stap ten opzichte van de Baratza Encore.
Het is een platte braammolen geproduceerd in Italië door de molenlegendes van Eureka.

Er zijn zowel goede als slechte dingen te zeggen over de Filtro. Het biedt een absoluut krankzinnige grindconsistentie. In feite is het de meest consistente grinder die ik ooit heb getest. Je kunt mijn grote test van mid-range grinders op YouTube bekijken om een meer diepgaande uitleg te zien.

Ik denk echter ook dat sommige ontwerpbeslissingen nogal ongelukkig zijn. Je moet bijvoorbeeld de pulsknop ingedrukt houden om de molen te laten draaien, in plaats van alleen een handige aan / uit-knop te hebben.

De retentie is naar mijn smaak ook iets te hoog. Je krijgt een uitwisseling van ongeveer 1,5 gram per dosis, wat een beetje te veel is als je serieus bent over je enkele dosering.

Het is echter relatief eenvoudig om balgen te installeren en de declumper te verwijderen. Dit brengt u naar een lager niveau van retentie.

Dat gezegd hebbende, de Eureka Filtro is gewoon in een andere klasse in vergelijking met de Baratza Encore, als het gaat om materialen, constructie en grindconsistentie.

Het is alleen een beetje duurder dan de Encore, maar je krijgt veel extra in termen van waarde en grindconsistentie.

  • De meest betaalbare platte braammolen
  • Extreem consistent
  • Italiaanse kwaliteit

→ Lees mijn Eureka Filtro Review


6: Mede Ode (Filter Koffie)

Mede Ode Brew Grinder -...

De Mede Ode grinder was een van de meest verwachte braammolens van 2020, maar het heeft een beetje gemengde ontvangst.

Persoonlijk ben ik er ook best ambivalent over.

Het lijdt geen twijfel dat het een prachtige grinder is met veel interessante ontwerpideeën.

Aan de andere kant is het teleurstellend dat een grinder in deze prijsklasse niet fijn genoeg kan malen voor methoden zoals AeroPress of Moka pot.

De Ode doet het echter geweldig als het gaat om brouwmethoden zoals druppelen en Franse pers. Dus als dit is waar u het apparaat voor wilt gebruiken, heeft u een goede gebruikerservaring.

Het is ook mogelijk om de bramen over te schakelen naar andere typen, bijvoorbeeld de modellen van SSP, waardoor de molen naar het espressobereik kan gaan.

Blijkbaar werkt Fellow ook aan een opgewaardeerd model met een volledig opnieuw ontworpen braam.

  • Mooi, innovatief ontwerp
  • Gemaakt voor enkelvoudige dosering
  • Geweldige smaken voor druppelkoffie

→ Bekijk mijn Fellow Ode review


7: Eureka Mignon Speciaalita (espresso)

Eureka Mignon Specialita...

Eureka is een Italiaans grindermerk dat helemaal teruggaat tot 1920. Vandaag de dag maakt het bedrijf nog steeds al hun slijpmachines met de hand in Florence, Italië.

Met dat soort geschiedenis is het geen verrassing dat Eureka enkele van de beste slijpmachines op de markt van vandaag maakt; vooral als het gaat om serieuze espressomolens.

De Eureka Mignon Specialita is de knie van de bij als het gaat om espressomolens. Ik heb de mijne nu een paar jaar, en ik ben er helemaal weg van.

Het is extreem goed geconstrueerd, maar toch klein genoeg om het op je aanrecht te hebben.

Het is ook een van de stilste grinders die er zijn. Je kunt een shot brouwen zonder het hele huis wakker te maken.

De Specialita heeft ook een timingmechanisme dat precies is tot 1/10e van een seconde. Dit betekent dat u elke keer een ultranauwkeurige dosis kunt krijgen.

Oh, en dan kan het geen kwaad dat het er verdomd cool uitziet.


8: Df64 / G-iota (espresso/filter)

Wit Zwart Zilver Zwart...

De DF64 grinder is waarschijnlijk de meest gehypete grinder van 2021 en 2022.

Het is uitgebracht door een vrij onbekend Chinees bedrijf genaamd FL Coffee, maar het slaagt erin om veel van de dingen waar koffie-geeks om geven in een betaalbaar pakket te persen.

Het is een multifunctionele slijpmachine die is ontworpen voor eenmalige dosering. Dit betekent dat het een zeer lage hoeveelheid gemalen koffie heeft die in de braamkamer wordt vastgehouden. Er is ook een set balgen op de molen, zodat je de resterende grinds kunt uitblazen. Hierdoor kun je zonder zorgen schakelen tussen bonen of brouwstijlen.

De DF64 heeft 64 mm platte bramen (vandaar de naam). Om die reden is het ook heel eenvoudig om bramen van andere fabrikanten te installeren, als je een nieuw smaakprofiel wilt proberen. Veel gebruikers upgraden meteen naar SSP-bramen om die superschone smaak te bereiken die je alleen kunt krijgen van een bepaald soort professionele braamsets.

De molen smaakt echter ook best goed met de voorraad bramen van Italmill. Het smaakprofiel is vooral goed voor espresso, maar het zal ook een behoorlijke schenking doen – vooral als je niet bang bent om het een beetje te modden.

Het nadeel van de DF64 is dat het een aantal kleine moderaties / verbeteringen nodig heeft om zijn potentieel echt waar te maken. Vooral de declumper heeft in het verleden wat problemen gehad.

Er is Heel veel om gezegd te worden over dit apparaat, dus bekijk mijn recensie als je meer wilt weten.

  • Ontworpen voor eenmalige dosering
  • Goed voor zowel espresso als schenking
  • Stevig ontwerp & krachtige motor

9: Baratza bank 30 (espresso)

Baratza Sette 30 Conische Braam...

Toen de Baratza Sette een paar jaar geleden werd uitgebracht, werd deze met extreem hoge verwachtingen ontvangen vanwege het unieke en volledig revolutionaire ontwerp.

Plotseling was er een grinder met bijna geen retentie, extreme snelheid en uitstekende consistentie op een prijsniveau dat geschikt was voor barista’s thuis.

Helaas bleek de grinder veel bugs en problemen te hebben – vooral de versie met de ingebouwde schaal was gevoelig voor problemen.

Nu is Baratza er eindelijk in geslaagd om de meeste van deze problemen onder controle te krijgen. In combinatie met de uitstekende staat van dienst van het bedrijf op het gebied van klantenservice wanneer er iets gebeurt, zou ik me niet langer zorgen maken over het investeren in deze molen (dit is geschreven met de Amerikaanse markt in gedachten – in landen waar er geen Baratza custome isr ondersteuning, je moet het waarschijnlijk twee keer overwegen).

Als je thuis geweldige espresso wilt maken zonder de bank te breken, is dit je beste gok. Het heeft slechts 30 grind-instellingen, wat betekent dat het een beetje moeilijker kan zijn om in te bellen in vergelijking met de duurdere 270-versie. De malingsgrootte is echter gericht op espresso en Aeropress, dus je hebt een zeer fijn bereik.

Pros

  • Slijpmachine zonder retentie
  • Donzig terrein
  • Zeer aantrekkelijke prijs
  • Supernauwkeurige digitale timer

→ Diepgaande blik op de Baratza Sette


Slijpmachines die Niet maak de lijst 😔

De wereld van grinders is super competitief. Vooral de laatste jaren is er veel ontwikkeling geweest in deze ruimte.

Om die reden konden sommige grinders die in 2020 als geweldig werden beschouwd, minder dan een jaar later al worden gedateerd.

Voor volledige transparantie neem ik de lijst met slijpmachines op die in aanmerking kwamen voor dit artikel, maar uiteindelijk de knip niet hebben gehaald.

Als je vragen hebt over sommige van deze braammolens, neem dan zeker een kijkje hieronder.

Ik heb de modellen van goedkoper naar duurder opgesomd:

Cuisinart DBM-8 Opperste Grind

Dit was een van mijn eerste molens, toen ik aan koffie begon. Het wordt vaak aanbevolen voor beginners. Gezien de budgetvriendelijke prijs is de Cuisinart DBM-8 niet verschrikkelijk en ziet hij er schattig uit. Maar het is erg inconsistent en je zult met dit model geen intense smaken kunnen extraheren. Geef wat meer uit en krijg iets veel beters.

Bodum Bistro

Ik heb onlangs de Bodum Bistro getest, maar ik was niet erg onder de indruk. De deeltjesverdeling is minder matig; vooral als het gaat om grove malen. De Bodum braammolen ziet er uniek uit en heeft een mooie glazen vangbeker, maar valt daarnaast niet echt op.

1Zpresso Q2

1Zpresso Q2 is een aantrekkelijke en compacte braamslijper. Uitstekend als reismolen en voor mensen met kleine handen, die op zoek zijn naar een handmatig model. De belangrijkste reden dat het de lijst met de beste conische braamslijpers van 2021 niet heeft gehaald, is dat de Timemore C2 dezelfde bramen heeft en op een vergelijkbaar niveau presteert, terwijl hij betaalbaarder en mooier uitziet.

Xeoleo Ghost Burr Grinder

Het kan niet fijn malen vanwege zijn unieke spooktanden bramen. Om de een of andere reden smaakt het overgieten van koffie gewoon niet zo geweldig als je zou verwachten (de deeltjes zien er erg uniform uit).

Ik denk dat het een interessante grinder is met wat potentieel, maar ik heb het snel opgegeven. Hoogstwaarschijnlijk moet u het op een Chinese marktplaats kopen, wat ook betekent dat u enkele risico’s loopt als het gaat om garantie- en importkosten.

Breville Smart Grinder Pro

Het topmodel van Breville is in sommige opzichten eigenlijk best cool, maar het heeft een onvergeeflijke fout: de waaier heeft de neiging om na een of twee jaar te slijten. Hierdoor raakt de maalkamer verstopt. Breville verkoopt geen vervanging, dus gefrustreerde consumenten hebben hun eigen moeten maken met een crowdsourced ontwerp. Ook voor de prijs is het slechts middelmatig als het gaat om zowel overgieten als espresso

Baratza Virtuoso Plus

Het is een uitstekende grinder (ook een van de beste grinders volgens de Wirecutter), maar je betaalt veel extra geld voor de timer-functie, waarvan ik betwijfel of veel mensen het echt waarderen. Je kunt de M2-braam apart kopen en in de Baratza Encore installeren voor vergelijkbare resultaten tegen een goedkopere prijs.

Wilfa Uniform

Het Wilfa Uniform is in veel opzichten een coole grinder. Ik heb veel lekkere kopjes koffie met de mijne gemaakt. Het belangrijkste probleem is dat het alleen in Europa wordt verkocht en niet beschikbaar is in 110V, waardoor het in grote delen van de wereld nutteloos is. Is het de moeite waard om het risico te nemen en het buiten de door garantie gedekte geografische zone te gebruiken? Nee, dat denk ik niet.

Maar als je in Europa bent, moet deze grinder op je radar staan. Sommige mensen, waaronder ikzelf, hebben het ook geüpgraded met SSP-bramen, maar ik denk dat de DF64 een betere grinder is voor modding, omdat hij een veel krachtigere motor heeft.

Comandante C40

Uitstekende grindconsistentie en mooi ontwerp, maar een beetje te duur om tot mijn topkeuzes te worden gerekend. U kunt vergelijkbare resultaten bereiken met goedkopere modellen. Bekijk mijn Comandante review voor alle details.


Waarom zou je een serieuze koffiemolen moeten kopen?

Er zijn veel mythes en misvattingen als het gaat om de bramen zelf.

Het zijn echter eenvoudige en duidelijke hulpmiddelen die moeten worden begrepen in relatie tot hun werk: Slijpen van spullen tot een vrij uniforme grootte (of het nu koffiebonen, granen, nuts of andere voedingsmiddelen. )

Als het gaat om koffie is het uiterst belangrijk dat de deeltjesgrootteverdeling vrij smal is. Dit helpt om een gelijkmatige extractie van de bonen te krijgen.

Meestal zal de verdeling van de maalgrootte ergens vandaan komen 0,1 tot 1600 μm (deeltjesdiameter) — de kunst is om de meerderheid van de deeltjes op een bereik dat past bij de door u gekozen brouwmethode.

⚠️ pas op voor BLADE GRINDERS

Als je deze pagina hebt gevonden, weet je waarschijnlijk al dat een braamslijper het ding is om naar te zoeken. Maar laat ik het in ieders belang herhalen:

Blade koffiemolens mogen alleen worden gebruikt voor het hakken van noten – nooit koffiebonen!

Met een messenslijper is het onmogelijk om een consistente maling te bereiken. De diameter van de deeltjes varieert van stof tot dikke rotsblokken.

Deeltjes aan de twee oppisiet-uitersten van het spectrum worden meestal ‘Boetes‘ en ‘keien’. Voor een echte koffie-nerd zijn dit als geen kryptoniet – je wilt ze ten koste van alles vermijden!

Fijne deeltjes dragen bij aan bitterheid en keien brengen zuurheid in de laatste beker.

Conische bramen versus platte bramen

aan de bovenkant een set italiaanse platte bramen aan de onderkant een set conische stalen bramen
Platte bramen en conisch naast elkaar. De namen zijn een stuk logischer als je ze naast elkaar ziet.

Net als andere gereedschappen kunnen bramen verschillende vormen hebben en van verschillende materialen worden gemaakt. Het is echter moeilijk om te generaliseren en te zeggen dat de ene maat, vorm of materiaal superieur is aan de andere. Het hangt allemaal af van de use case en de individuele fabrikant.

Als algemene vuistregel zien we wel meer platte bramen in professionele apparatuur, maar dat betekent niet dat ze qua smaak wenselijker zijn.

Ze zijn gewoon beter geschikt voor hoog volume. Ook produceren ze meestal minder rotsblokken (grote brokken) in vergelijking met de conische. Maar beide soorten bramen hebben hun eigen voor- en nadelen:

  • Conisch Bramen: Gebruikelijk in instap elektrische molens en handslijpers vanwege hun kleinere formaat.
    Als het gaat om espresso hebben ze de neiging om een maling te creëren met een beter mondgevoel. Omdat ze kleiner zijn in diameter, zijn ze meestal langzamer.
  • Plat Bramen: Vaak gebruikt in de grote, professionele espressomolens. Ze zijn snel en efficiënt, maar behouden meer gronden en kunnen moeilijker inbellen zijn.

Lees hier meer over platte en conische bramen.

Keramische versus stalen bramen

Keramische bramen zijn meestal goedkoper dan staal. Ze worden vaak gebruikt in handmatige molens in de categorie sub $ 100.

keramische braam vs stalen braam close-up
De keramische conische braam van de Hario Skerton Pro (R) versus een typische, conische stalen braam (L). Welke vind jij scherper?

Over het algemeen zijn ze saaier dan hun stalen tegenhangers. Bij gebruik in handmatige slijpmachines betekent dit dat je veel extra werk moet doen met je biceps.

Keramische bramen worden zelden gebruikt in elektrische molens; de belangrijkste reden is waarschijnlijk dat ze kwetsbaarder zijn dan staal en kunnen verbrijzelen wanneer ze in contact komen met een kleine steen die met de bonen was vermengd.

Dat gezegd hebbende, sommige fabrikanten gebruiken keramiek in hun espressomolens – de meest bekende is waarschijnlijk de Baratza Vario.

Een goed ding over keramiek is echter dat het materiaal roestbestendig en roestvrij is, in tegenstelling tot het meeste staal dat wordt gebruikt in budgetslijpmachines.

Maar over het algemeen denk ik dat het eerlijk is om te zeggen dat in 2021 de tijd voor goedkope keramische bramen voorbij is. Ga in plaats daarvan voor staal en je leven zal een stuk gemakkelijker zijn.

Hoe maak je een Burr Grinder schoon?

Ik ben blij dat je die vraag hebt gesteld. Ik heb hier een artikel waarin ik het heb over hoe vaak je een molen moet schoonmaken en waar je op moet letten.


FAQ

Wat is de beste koffiemolen om te kopen?

De beste koffiemolen om te kopen is degene die past bij JOUW behoeften. Als je een shot espresso wilt zetten, moet je gaan voor een espresso die in staat is om heel fijn te malen – bijna tot een poeder. Ik weet dat dat een saai antwoord is, maar grinders zijn ingewikkeld. Bekijk mijn bericht hier voor wat meer begeleiding.

Zijn Burr Grinders echt beter?

Het korte antwoord is JA. Ze zijn veel consistenter dan messenslijpers. Dit is belangrijk als het gaat om koffie-extractie.

Zijn handmatige koffiemolens beter dan elektrische?

Nee, vaak zijn handmatige slijpmachines niet beter dan de elektrische. U hebt echter de neiging om meer waar voor uw geld te krijgen met handmatige slijpmachines, omdat ze minder duur zijn, terwijl ze nog steeds behoorlijke mogelijkheden bieden. Bekijk mijn bericht voor een diepgaande verkenning van dit onderwerp.

Is een koffiemolen het waard?

Ja, een koffiemolen is absoluut de moeite waard. Het is essentieel als je thuis eersteklas koffie wilt zetten. Om erachter te komen waarom, bekijk dit bericht.

Verwijzingen:

  1. James Freeman et al, Blue Bottle Craft of Coffee – 2012 okt
  2. Colin Harmon: Wat ik weet over het runnen van coffeeshops (2017)
  3. Erol Uman et al: Het effect van de oorsprong en temperatuur van bonen op het malen van gebrande koffie (2016)