Disclaimer: Na de release van de grinder in Noorwegen heb ik contact opgenomen met Wilfa voor een review unit, die ze me vriendelijk hebben gegeven. Als u denkt dat dat mijn mening kan beïnvloeden, bent u nu gewaarschuwd.
Tim Wendelboe en het Noorse huishoudartikelenbedrijf Wilfa hebben opnieuw de handen ineengeslagen. Dit keer om de ultieme thuismolen te maken.
Ik denk niet dat ik overdrijf door te zeggen dat de nieuwe molen in de langlopende samenwerking tussen koffiegoeroe Tim Wendel en huishoudelijke artikelenmerk Wilfa, is een van de meest verwachte nieuwe koffieproducten van 2019.
De samenwerking heeft eerder geresulteerd in een aantal solide koffiezetapparaten, evenals de veelgeprezen instapmolen die bekend staat als Wilfa Svart Nymalt.
De nieuwe grinder krijgt de veelbelovende naam ‘Svart Uniform’, wat vertaald zou kunnen worden als zwart en consistent.
Hoewel dit model is uitgerust met een set platte stalen bramen van 58 mm, is het speciaal ontworpen met handmatig zetten in gedachten, in plaats van espresso. Dit is vrij ongebruikelijk in de wereld van koffiemolens voor thuis, waar kleinere (en vaak goedkopere) conische bramen de standaard zijn voor brouwmolens.
Ik heb de grinder nu ongeveer twee maanden, dus ik vond het hoog tijd om mijn indruk met jullie te delen.
Pros
- Zeer consistent; slechts een paar keien en een minimale hoeveelheid boetes
- Onthult nieuwe smaken in de koffie: vooral goed voor hogere, coffeeshop-achtige extracties
- Stijlvol, minimalistisch ontwerp
- Bouwkwaliteit is uitstekend
- Aanpassing van de slijpinstelling is eenvoudig
- Maalt fijn genoeg voor espresso, maar het heeft zijn beperkingen op dit gebied
- Automatische uitschakelfunctie werkt vrij goed
Tegens
- Traag in vergelijking met andere elektrische molens
- Smartphone-app is niet echt nuttig
- Ingebouwde weegschaal mist een timer
Consistente maalgrootte
Laten we meteen in het vlees duiken; de reden dat je dit leest. Maalt het goed?
Mijn simpele antwoord is ja. Het lijdt geen twijfel dat deze molen je zal helpen bij het maken van heerlijke koffie. De koffie komt zoet, evenwichtig en met een hele lange afdronk uit.
Het Svart Uniform is inderdaad in staat om uniform te slijpen. Ik hou meestal van een 1:15 zetverhouding voor gietmethoden zoals Hario en Kalita Wave, maar met dit model hoef ik minder koffie te gebruiken.
Dat is een goede indicatie van hoe consistent de maling is. Door het gebrek aan keien wordt er meer koffie gewonnen.
Bij het visueel inspecteren van het terrein is het verschil tussen dit model en high-end handslijpers zoals de Lido 3 en Helor 101 niet opvallend. Mijn indruk is dat het bedrag van de boetes ongeveer gelijk is. Het echte verschil zit hem in keien (de grotere deeltjes). De Wilfa grinder produceert door zijn platte en grotere bramen minder.
Als je me vraagt of het beter is dan de gebruikelijke premium handmolens die koffie-geeks meestal leuk vinden, zou ik zeggen “het hangt ervan af.”
Je kunt heerlijke koffie met een van hen maken en ze zullen waarschijnlijk verschillende aspecten van de koffie benadrukken.
Om dit te testen heb ik drie cupping bowls klaargemaakt met de Lido 3, Helor 101 en de Uniform. Ik riep de hulp in van mijn vriendin die de kommen blind cupte.
Haar reactie was dat de ene kom minder helderheid had in vergelijking met de andere (de Lido 3), terwijl de Helor en de Wilfa elk op hun eigen manier opvielen. Helor was zoeter, terwijl de Wilfa strakker en uniformer was.
Hogere extractie
Nadat ik deze molen heb gekregen, heb ik gemerkt dat ik me aangetrokken voel tot een andere brouwstijl en brouwverhouding.
1:15 is ineens veel te heftig, dus ik kom dichter bij 1:17. De molen is geschikt voor een hogere extractiestijl van brouwen, wat je meestal zult ervaren in coffeeshops.
Thuisbrouwers ervaren vaak betere resultaten met meer koffie en een grovere maalstand omdat ze handmolens of goedkopere elektrische molens met conische bramen gebruiken. De populariteit van de 4:6 Methode uitgevonden door Tetsu Kasuya spreekt tot deze tendens.
Bij het brouwen met de 4:6 Methode op de Wilfa ben ik dicht bij de grofste stand geweest (instelling 38 van de 41). Voor de meeste andere handmatige brouwrecepten heb ik rond instelling 20-28 gemalen, wat het beste bereik lijkt te zijn voor dit specifieke model.
Het is vrij traag
Wat ook opvalt aan het Wilfa Svart Uniform is hoe langzaam het is. Op de aanbevolen instelling voor overgieten (28), duurt het 40 seconden om mijn typische dosis van 26 gram licht tot medium gebrande koffie te malen. De meeste elektrische slijpmachines zullen er cirkels omheen draaien en sommige high-end handslijpers zijn nog sneller.
Bij dagelijks gebruik is het niet zo’n groot probleem als je zou denken, omdat je in de tussentijd meestal tijd zou besteden aan het spoelen van het filter en het voorverwarmen. Omdat de molen een automatische uitschakelfunctie heeft wanneer er geen bonen meer in de trechter zitten, hoeft u niet te wachten. Het is niet zoals de ‘magnetronminuut’.
Als je echter veel koffie zou malen, bijvoorbeeld voor een cupping-sessie of in een professionele omgeving, zou het een probleem zijn.
Tim Wendelboe en Wilfa hebben verklaard dat ze de molen expres langzaam hebben gemaakt om te voorkomen dat het terrein wordt verwarmd, en ik ben het hier met hen eens; Ik heb liever een model dat iets te langzaam is dan te snel.
Espresso; cheque
Ik weet dat veel van jullie die dit lezen zich zullen afvragen over espressomogelijkheden, vooral omdat er een aantal tegenstrijdige meningen circuleren in cyberspace.
- Het maalt wel fijn genoeg voor espresso. Ik had er een paar heerlijke foto’s op. U hebt echter niet veel opties om het in te bellen.
- In mijn tests heb ik uitstekende resultaten behaald met instelling # 4 en # 5.
- Echter, #3 verstikt het portafilter, en met #6 is het debiet een beetje snel.
Deze resultaten kunnen een beetje variëren, afhankelijk van kalibratie, roosterniveau en uw installatie, maar over het algemeen hebt u niet veel bewegingsruimte om een opname in te stellen.
Als je serieus bent over espresso, is het geen ideale molen. Als u echter af en toe een opname wilt maken, zal het waarschijnlijk voor u werken.
De foto’s die ik heb gehad smaakten echter geweldig.
Zwart en iconisch
Ik hou vooral van het ontwerp. De look is iconisch, ingetogen en erg zwart. De grootte is uitstekend. Het voelt stevig aan, maar toch neemt het niet veel meer ruimte in beslag op het aanrecht dan de oude Wilfa-vlaggenschipslijper.
De metalen grondbak illustreert de stevigheid. Op de weegschaal weegt hij 400 gram, wat alleen al forser is dan de Porlex minimolen!
Het gebruik is ongelooflijk eenvoudig: er is gewoon een aan / uit-knop, maar met de automatische uitschakeling hoef je er zelden meer dan eens op te drukken.
Om de slijpgrootte aan te passen, draai je de bovenste aanpassing. Het is heel gemakkelijk om door de instelling te gaan en er is bevredigende tactiele feedback wanneer u in de volgende stap wordt geklikt. De aanpassing voelt een stuk premiumer aan dan bij de populaire instapmodellen zoals de Baratza Encore.
Bluetooth Weegschaal
Een omstreden punt als het gaat om het Wilfa-uniform is de opname van de ingebouwde Bluetooth-weegschaal in het deksel.
Mensen die een grinder in deze prijsklasse overwegen, hebben waarschijnlijk al een weegschaal, dus wat heeft het voor zin?
De weegschaal ziet er strak en modern uit, maar heeft een fatale fout: het heeft geen timer.
Zonder timer is het geen koffieweegschaal; het is net als elke andere digitale keukenweegschaal.
Wilfa heeft geprobeerd dit te omzeilen door Bluetooth aan de schaal toe te voegen en een gratis smartphone-app te ontwikkelen. Helaas is de uitvoering niet geweldig.
Redundante app
In wezen is de app niets meer dan een veredelde timer en brouwverhoudingscalculator. Je moet nog steeds op ‘start’ en ‘stop’ drukken alsof het de normale timer op je telefoon is, dus het maakt geen gebruik van de Bluetooth-technologie op een zinvolle manier.
Ook zullen de meeste consumenten die een molen voor deze prijs bekijken, hun favoriete brouwverhoudingen en recepten al kennen. Daar hebben ze geen app voor nodig.
Als er een “intelligente” functie zou zijn die op de een of andere manier de stroomsnelheid en brouwprogressie zou kunnen visualiseren, dan zou Bluetooth zeker veel logischer zijn. Op dit moment zie ik het nut echter niet in. Natuurlijk hebben we het over software, dus Wilfa zou in theorie een update kunnen sturen, maar dit is slechts speculatie van mijn kant.
De app heeft twee hoofdfuncties: een brouwsterktecalculator en een modus die de Bluetooth-schaal weerspiegelt.
Er is echter één leuk ding aan het hebben van zo’n omvangrijk deksel: het helpt om de decibels laag te houden. Dit is geen luidruchtige molen. Je kunt misschien koffie zetten zonder de andere mensen in het huis wakker te maken, zolang de keuken niet direct naast de slaapkamer ligt.
Prijs
De Wilfa Svart Uniform verkoopt voor ongeveer 2500 Deense kroner (ongeveer $ 380), waardoor het een stuk duurder is dan de meeste niet-commerciële molens voor het zetten van zwarte koffie, om nog maar te zwijgen van het oude topmodel van Wilfa.
Onder potentiële concurrenten vindt u de elektrische Baratza Virtuoso en premium handgrinders zoals Comandante C40, Lido 3 en Helor 101.
Hoewel de Uniform over het algemeen beter is (in termen van grind en bouwkwaliteit) dan deze modellen, zijn de concurrenten meestal ongeveer een derde goedkoper.
Dat is een aanzienlijke hoeveelheid contant geld voor een thuisgebruiker, dus het is moeilijk te zeggen of het extra geld het je waard is.
Ook het vergelijken van handgrinders en eletric grinders is een beetje een appels / sinaasappels discussie, omdat ze heel anders zijn in termen van dagelijkse gebruikerservaring.
Hopelijk zien we later wat prijsverlagingen, en misschien zelfs een goedkopere versie zonder weegschaal. Rond de $300 zou het ineens heel gemakkelijk zijn om de Wilfa en zijn conische concurrenten aan te bevelen.
Pro-tip: Met fragiele apparaten zoals grinders is ondersteuning iets dat de moeite waard is om in gedachten te houden. Het is de moeite waard eraan te denken dat de steun van Baratza waarschijnlijk beter is dan die van Wilfa aan de andere kant van de Atlantische Oceaan, maar in Europa, en Scandinavië in het bijzonder, is het omgekeerde waar.
Op dit moment is de Wilfa Svart echter alleen verkrijgbaar in Europa, dus totdat we iets weten over verkoopprijs en beschikbaarheid is de hele discussie theoretisch.
https://www.youtube.com/watch?v=etkgn5HJT3M
Het Wilfa Svart Uniform is een stellaire grinder. Ik heb het gevoel dat mijn ochtendkoffie meer smaakt naar ‘coffeeshop’ in plaats van zelfgebrouwen in vergelijking met voorheen. Ik kan gaan voor een hoger extractiepercentage zonder ongewenste smaken te krijgen.
De grinder is gemakkelijk te gebruiken, lijkt gebouwd om lang mee te gaan en ziet er behoorlijk netjes uit. Het belangrijkste nadeel is de vreemde opname van de Bluetooth-schaal.
Het maakt het geen slechtere grinder dat het er is, het is gewoon een raadselachtige opname in een verder minimalistisch product. Je kunt het niet laten om je af te vragen hoeveel goedkoper de molen zou zijn geweest met een gewoon deksel.
Als je een zwarte koffie persoon bent met een voorliefde voor af en toe een espresso, denk ik dat deze molen een geweldige keuze zal zijn die jaren meegaat. Als je al een goede grinder hebt zoals de Lido 3 of de Baratza Encore, is dit nog een stap omhoog naar een andere competitie.
Als je echter een Helor 101 of Comandante bezit (en het niet erg vindt om je biceps te gebruiken), is het minder logisch om te upgraden.
Wilfa en Wendelboe hebben het goed gedaan met dit project, en als ze in staat zijn om een goedkoper Uniform 2.0 te maken zonder schaal, denk ik dat het min of meer de ideale homegrinder zou zijn.
Inhoudsopgave