U hebt net uw fantastische nieuwe inductiekookplaat geïnstalleerd en geprobeerd erop te koken, maar – verrassing! – hoewel het lijkt te werken, warmt uw voedsel gewoon niet op.
Hier is waarom.
Inductiekookplaten werken anders dan elektrische kookplaten, die stralingswarmte produceren, en gaskookplaten, die thermisch koken. Deze kookplaten werken op een eenvoudige manier. Zet iets op een elektrische of gaskookplaat en het wordt heet.
Inductie kookplaten zijn anders.
Waarom werken niet alle pannen op een inductiekookplaat?
Een inductiekookplaat werkt met behulp van magnetische geleiding. Onder het glazen oppervlak van een inductiekookplaat zit een koperen spoel. Wanneer een pan die elektriciteit kan geleiden op de kookplaat wordt gezet, gaat er een elektrische wisselstroom doorheen en wordt de bodem van de pan verwarmd.
De pan wordt de warmtebron voor uw voedsel, daarom is inductiekoken zo efficiënt. Je verspilt geen warmte door de lucht rond de pan op te warmen.
Maar wanneer iets niet-magnetisch de kookplaat raakt, wordt het gewoon niet warm. U kunt dit testen door de kookplaat aan te zetten en een ijsblokje op het oppervlak te leggen. Het zal niet sneller smelten dan een ijsblokje dat je op het aanrecht laat liggen.
(Je moet nog steeds voorzichtig zijn met inductiekookplaten. Het oppervlak van de inductiekookplaat zal warm zijn van de hitte van een pan wanneer u er net een hebt verwijderd – en de pan zelf zal zeer heet zijn)!
Welke potten en pannen kunt u gebruiken?
Om op een inductiekookplaat te koken, kunt u alleen pannen gebruiken met magnetische eigenschappen, zodat ze elektriciteit kunnen geleiden. Al uw potten en pannen moeten een bodem van ferrometalen hebben. Ferrometalen zijn metalen die ijzer bevatten – dat betekent staal en gietijzer.
Pannen van aluminium, messing en koper werken niet, tenzij ze speciaal voor inductie zijn ontworpen en een ijzerhoudende bodem hebben. Roestvrij staal werkt alleen als de bodem gemaakt is van magnetisch staal.
Een goed voorbeeld van gietijzer is deze
Staub ovenschaal, die ook werkt op een inductie kookplaat. Hij kost momenteel 49,99 pond op Amazon.
Hoe kan ik zien of mijn huidige kookgerei werkt op een inductiekookplaat?
U kunt de magneettest gebruiken.
Je kunt erachter komen of je bestaande pannen op een inductiekookplaat zullen werken door te kijken of een koelkastmagneet (of een ander soort) op de bodem van de pan blijft plakken. Het moet echt blijven plakken. Als er slechts een zwakke trekkracht is – of helemaal geen – zal de pan niet werken.
Uw kookgerei moet ook een vlakke bodem hebben, zodat het de magnetische lading goed kan ontvangen. Een traditionele wok is veel minder effectief op een inductiekookplaat. Een vlakke bodem zoals
deze van Skylight, die verkrijgbaar is voor €39,97, geeft veel betere resultaten.
Waar moet u op letten bij het kopen
Als u vindt dat u uw favoriete kookgerei moet vervangen, kunt u kiezen uit een reeks materialen: antiaanbak, koperen kern, roestvrij staal, keramiek, gietijzer of email.
Het verschil is dat de items ontworpen zullen zijn voor inductiekookplaten en een inductievriendelijke basis zullen hebben. Compatibel kookgerei zal altijd vermelden dat het inductievriendelijk is of voorzien zijn van een inductiesymbool op de verpakking. Het symbool ziet eruit als een spiraal.
Kan ik keramische of geëmailleerde pannen gebruiken?
Verrassend genoeg zijn een aantal keramische en geëmailleerde potten en pannen – waaronder die van Le Creuset – zal werken op een inductiekookplaat. Dat komt omdat het keramiek of glazuur een gietijzeren pan bedekt. Niet alle potten en pannen van dit merk werken per definitie, dus controleer dit voor u tot aankoop overgaat.
Amazon heeft een aantal geweldige inductie-vriendelijke kookgerei opties. Als je het gevoel spenderen, zouden we aanraden deze
gietijzeren koekenpan van Le Creuset. Hij is verkrijgbaar in een aantal kleuren en kost momenteel € 109,19, terwijl hij oorspronkelijk € 130 kostte.
Voor een iets budgetvriendelijkere optie kunt u deze geëmailleerde
ProCook braadpan voor €69. Hij kan zowel in de oven als op de kookplaat gebruikt worden.
Hoe zit het met anti-aanbakpannen?
Er is veel inductievriendelijk kookgerei met antiaanbaklaag in omloop.
Als u een hele set pannen moet vervangen, kunt u de
vijfdelige set Tefal-kookpannen met antiaanbaklaag op de bovenste foto (bestaande uit drie potten en twee pannen) voor € 93,99, vergeleken met een RRP van € 120.
Voor een meer budgetvriendelijke optie kost deze driedelige set koekenpannen van Nuovva slechts €34,99. Ze hebben een antiaanbaklaag, houten handgrepen en koperen zijkanten.
Voor meer advies over hoe u het meeste uit uw inductiekookplaat kunt halen, kunt u kijken naar
ons artikel over hoe u het moet schoonmaken.
Inhoudsopgave