Moet je echt een bodemloos Portafilter kopen?

Je hebt net een espressomachine gekocht, en nu praten alle coole koffiebroers op verschillende fora over zogenaamde “naakt” portafilters.

Je bent in de war.

Waarom is het reguliere portafilter dat bij de grote doos werd geleverd niet goed genoeg? 😕

Nou, in dit artikel zal ik het in gewoon Engels uitleggen.

Je espresso zal NIET inherent beter zijn door te investeren in een bodemloos portafilter. Maar er zijn enkele positieve bijwerkingen die de moeite waard zijn.

Er zijn in principe drie verschillende categorieën voordelen als het gaat om het overschakelen van uw gewone, uitgespuugde portafilter naar een bodemloos exemplaar:

• Educatieve redenen
• Praktische redenen
• Esthetische redenen

In dit artikel zal ik alle redenen voor je opsplitsen. Ik zal ook uitleggen waarom ik denk dat een bodemloos model zo’n uitstekende investering is voor de meeste home-barista’s.

De oppervlakkige reden

Laat ik beginnen met het uitleggen van de meest oppervlakkige maar overtuigende reden om een bodemloos portafilter te kopen: Het ziet er ongelooflijk uit!

Ik moet toegeven dat het visuele aspect vaak genoeg is om de kosten van veel espresso-accessoires te rechtvaardigen. En onder het naakte portafilter is waarschijnlijk #1.

Hoeveel berichten op sociale media zijn er gemaakt om een vlekkeloze naakte extractie te laten zien? Ik durf niet eens te raden, maar we zijn waarschijnlijk dicht bij AVO-Smash niveau.

De echte reden om een bodemloos portafilter te kopen

Laten we het nu hebben over de echte reden waarom u uw filterhouder moet upgraden.

Een naakt portafilter geeft u direct zicht op de filtermand. Het is om deze reden, het is educatief.

Het gewone portafilter dat bij de meeste espressomachines wordt geleverd, heeft een belemmerd zicht, dus je weet niet echt hoe goed het extractieproces verloopt.

Je kunt misschien een beetje raden van de stroomsnelheid van de vloeistof die uit de tuit druipt, maar in vergelijking met een volledig zicht op de mand, leer je niet veel.

Enkele van de belangrijkste aspecten van espresso zijn aanstampen en distributie. Als je hier goed werk levert, kun je een gelijkmatige extractie krijgen.

Dit betekent dat alle delen van de puck gelijkmatig bijdragen aan de koffie. Wat echter vaak gebeurt, is dat de puck ongelijkmatig wordt geëxtraheerd. Er zijn hier verschillende symptomen om rekening mee te houden:

Channeling	Het water zal sommige kanalen begunstigen en sneller doorlopen
Droge zakken	Sommige delen van de puck blijven droog door het schot
Donut preinfusie	Dit wordt ook wel side-channeling genoemd. Eenvoudig te diagnosticeren met een naakte mand. De extractie begint in een ronde cirkel; als een donut.
Gescheiden stromen	De espresso komt nooit in het midden samen. Slechte puckvoorbereiding.
Bespuiting	Dit is waarschijnlijk te wijten aan een zeer klein kanaal in combinatie met een hoge druk op het groepshoofd.

Al deze dingen kunnen mogelijk leiden tot een slechte extractie, die zich manifesteert in bittere, droge of hol smakende espresso.

Al deze dingen zijn relatief eenvoudig te diagnosticeren met een naakte PF.

De volgende keer dat u op het punt staat uw dosis voor te bereiden, weet u dat u iets moet verbeteren. Met ervaring krijgt u een steeds beter begrip van wat u moet oplossen.

Deze visuele feedback is ook onmisbaar als u verschillende hulpmiddelen of benaderingen van aanstampen en distributie wilt testen.

Stel dat u een nieuwe manipulatie test. Of het effect van een Aeropress filter bovenop de puck. Welnu, met een naakte mand kunt u directe visuele feedback op uw werk krijgen.

Regulier PORTAFILTER vs Bodemloos

Er zijn ook enkele goede praktische redenen om bodemloos te gaan.

• Reiniging: Het wordt ineens veel makkelijker. In een regulier portafilter komen veel oliën vast te zitten onder de filterkorf en boven de tuit. Dit vereist een speciale reiniging. U zult de mand moeten verwijderen, wat moeilijker is op een regulier portafilter.

Op een naakt portafilter blijven bijna geen oliën over nadat je de gebruikte puck hebt uitgeschakeld. En als yje moet echt de mand eruit halen, het is super gemakkelijk en handig omdat je hem gewoon een klein duwtje kunt geven vanaf de achterkant, en het zal er onmiddellijk uitkomen.

• Filter Mand maten: Met een regulier portafilter heb je een beperking in de mandmaat die je kunt gebruiken. Dit betekent dat je soms niet in staat zult zijn om zelfs maar een grote dubbelschotmand in te persen. En als je een triple-shot basket wilt voor die enorme lattes, vergeet het dan.
• Speling voor een weegschaal of grote mok: Sommige espressomachines hebben een compact gebied tussen de groepskop en de lekbak. Door een naked portafilter te gebruiken, heb je wat extra ruimte voor je weegschaal of mok. Dit is zeer welkom, vooral op de Gaggia Classic Pro!

Wat zijn de nadelen?

Er zijn slechts een paar nadelen aan het gebruik van een naakte mand. Helaas is dit de reden waarom ze niet zo geschikt zijn voor commercieel gebruik, maar beter kunnen worden overgelaten voor thuisgebruikers.

Ze zijn rommelig!

Het eerste probleem is dat het af en toe een puinhoop kan veroorzaken. Vooral als je grindgrootte ver weg is.

Willekeurig spuiten kan het aanrecht, de machine of het espressokopje verpesten. Dit is niet iets waar je midden in een drukke dienst als barista mee te maken wilt krijgen.

Als u echter redelijk gemalen bent en uw distributie en aanstampen behoorlijk is, zou u geen problemen moeten ondervinden.

Als je ’s ochtends op weg bent naar je werk, wil je misschien niet bezig zijn met schoonmaken.

Gebruik in dat geval gewoon uw gewone portafilter (dat bij alle machines wordt geleverd) en experimenteer met het later goed krijgen van het extractieproces.

Vergeet niet dat je de lessen die je leert van het naakte portafilter kunt nemen en overbrengen naar het gewone.  Een opname van een gewoon portafilter zal niet slechter smaken, je krijgt gewoon geen feedback over mogelijke problemen.

Splitsen is moeilijker

Portafilters met twee tuiten zijn natuurlijk ook wat meer geschikt om een shot te splitsen. Dus als je twee kleine cappuccini gaat maken (en je hebt geen espresso-borrelglas met een tuit), ga dan in ieder geval je gang en gebruik een standaard portafilter met dubbele tuit.